Menu "César"

Un voyage Gastronomique proposé par le Chef Guillaume Sourrieu à travers ce Menu en 9 Services.

Travaillant autour des produits de saisons et de l'arrivage de la pêche, le Chef Guillaume Sourrieu vous emmenera découvrir un large panel de saveurs, la Mer Merditérranée en toile de fond.

Exemple de Menu :

• Prémices
• Aspic de Bouillabaisse.
• Médaillon de homard,
  rémoulade de céleri à la noisette.
• Croustillant de merlan du large,
  vinaigrette calamansi aux herbes.
• St Pierre grillé,
  légumes comme un pistou.
• Loup fondant,
  risotto d’épeautre et jus d’une ratatouille.
• Canette de Challans “Mieral“
  au miel et poivre vert.
• Terrine de chèvre frais,
  pistou de tomates, câpres, olives vertes.
• Pommes aux épices,
  condiment et sorbet poire.
• Mille-feuille croustillant, compotée d’ananas
  crème de coco.
• Mignardises